咖啡為什么要煮
咖啡是由生豆經過高溫的烘焙成為了我們大家都熟悉的咖啡色的豆豆。咖啡豆的密度比茶葉大，則不能像茶葉那樣直接用開水泡。
我們要喝一杯咖啡，咖啡豆需要經由：膨化—粉碎—萃取三種工序才能得到，所以咖啡需要煮。
今天小歐和大家說說煮咖啡的一些要點，讓你喝上一杯香醇濃郁的咖啡~
新鮮咖啡豆
咖啡的生命在于保有香醇濃郁的醉人風味與香氣，新鮮的咖啡豆有兩個特征：香氣迷人、味道好。
一般而言，咖啡在烘焙后4星期內可稱為新鮮，過后咖啡原有風味已經氧化揮發剩50%。
咖啡豆研磨
咖啡在被磨碎后30分鐘內開始失去味道，在這種情況下，最好在現場研磨，研磨尺寸和稠度比較重要，磨得太粗容易導致萃取不足咖啡沒味道，
磨得太細會過度提取咖啡，味道會很苦。最佳的狀況是沖煮咖啡前依據沖煮咖啡的器具調整咖啡豆研磨的粗細程度，如此一來才能展現咖啡豆的完美風味。
水溫
一般而言，沖煮咖啡最合適的水溫約為88℃—94℃。若水溫高低會干擾咖啡的風味，水溫過高的咖啡會呈現焦雜味，水溫低則不易萃取咖啡風味。
水質
甘甜的水可以使咖啡的甜度提升，也可以影響到咖啡的氣味。沖煮咖啡時，建議以濾水壺過濾雜質，如此可提升咖啡的風味。
若不喜歡使用過濾的自來水，也可使用干凈的山泉水替代。但要特別提醒：請盡量避免使用蒸餾水。
沖煮方式
不同沖煮器具與沖煮方式會影響到咖啡的風味，即使是相同的藍山咖啡豆沖煮成美式咖啡、意式濃縮咖啡、越南咖啡……都會呈現不同的變化。
這是沖煮咖啡的學問，也是咖啡令人著迷之處。
沖煮器具
咖啡沖煮機具若能妥善保養、使用，即使不是昂貴的咖啡豆，也能做出風味絕佳的飲品。
咖啡沖煮機具在使用后必須盡速清洗干凈、晾干，最后放置通風處、保持干燥。
沖煮時間
咖啡的沖煮時間會隨著水溫、沖煮方式、季節、地點等因素改變，而精確掌握咖啡沖煮時間，才能得到一杯美味的咖啡。
假如沖煮時間過長，咖啡風味則會帶較多的苦味且咖啡因的釋放量也將增加。
每一次的精準的拿捏，不一定產生相同風味，因此需要反復的琢磨，才能成為咖啡大師！
上海歐米奇咖啡飲品專業火熱招生中，如果你愛咖啡的濃郁，愛咖啡豆的神奇，那就來上海歐米奇感受咖啡帶來的魅力吧！
咖啡學習內容
第一周
學習內容：
了解吧臺的基本布局；了解磨豆機的構造、磨豆機的保養及使用方法；咖啡機的使用及機器運作原理了解；熟悉布粉、壓粉及操作步驟；了解濃縮咖啡不同萃取結果的風味差異；
牛奶奶泡打發（卡布奇諾、拿鐵、澳白）；了解不同牛奶制作加工工藝對牛奶咖啡的影響；融合及拉花的技巧；拉花擺水學習、拿鐵拉花郁金香學習。
第二周
學習內容：
調整意式濃縮的校準；意式咖啡豆的使用及種類；
經典意式咖啡制作（濃縮咖啡 濃縮瑪奇雅朵、濃縮康寶藍、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、澳白、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、抹茶拿鐵、紅茶拿鐵等）；
水吧常用工具介紹；學習了解制作飲品的基本框架；西米、珍珠、布丁、燒仙草、奶蓋制作；
奶茶熱飲制作（玫瑰花奶茶、巧克力拿鐵、檸檬紅茶、西雅圖之夜、橙咖等）；
夏日冰飲制作（雙莓蘇打、檸檬氣泡水、藍莓奶昔、摩卡咖啡星冰樂、奇異果冰沙、鮮橙百香果特調咖啡、花仙子等）。
第三周
學習內容：
了解不同產地的咖啡豆；品鑒三大洲之間的咖啡風味差異；了解咖啡從種子到杯子的過程；影響咖啡萃取的七大因素；品嘗咖啡萃取不同階段的味道；品鑒咖啡的三個階段；學習不同沖煮方法；
精品咖啡制作（手沖、虹吸壺、冰滴、冷萃、法壓壺、美式滴濾機、摩卡壺、愛樂壓、聰明杯等）。
第四周
學習內容：
奶沫處理方法和打發技巧；大杯融合手法；轉杯講解；構圖講解、線條把握；學習樹葉拉花、天鵝拉花；咖啡機校準刻度；意式三段萃取感官體驗與學習；
限時拉花練習(3分鐘2杯)；畢業考試練習
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